Ratatouille

Zutaten:

• 6 Strauchtomaten
• 1 Zucchino
• 1 Aubergine
• 2 rote Paprikaschote
• 3 -5 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• je 1 EL gehackter Rosmarin und Thymian

Zubereitung

• Aubergine, Zucchino, und Paprika nacheinander in einem Topf bei starker Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, herausnehmen.
• Restliches Öl im Topf erhitzen, Knoblauch und Tomaten zufügen und 1-2 Min. andünsten
• Gebratene Gemüse und gehackte Kräuter  hinzufügen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 -20 Min. garen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken